Novas Normas da Série ISO 22002 (Atualização 2025)

A ISO lançou, em julho de 2025, uma atualização completa da série ISO 22002, que trata dos Programas de Pré-Requisitos (PRPs) para a segurança dos alimentos. Essa nova estrutura tem como objetivo padronizar, simplificar e modernizar os requisitos aplicáveis a diferentes segmentos da cadeia alimentar.

Estrutura Atualizada da Série ISO 22002

A nova estrutura da série ISO 22002 é composta pelas seguintes partes:

- A ISO 22002-100:2025 foi publicada como uma nova norma, trazendo requisitos comuns aplicáveis a todos os setores.

- A ISO 22002-1:2025, voltada para fabricação de alimentos, foi revisada.

- A ISO 22002-2:2025, direcionada a serviços de alimentação (restaurantes, catering etc.), também foi revisada.

- A ISO 22002-3:2011, referente à produção primária (agricultura), permanece sem revisão.

- A ISO 22002-4:2025, que trata da fabricação de embalagens para alimentos, foi revisada.

- A ISO 22002-5:2025, relativa ao transporte e armazenamento de alimentos, foi igualmente revisada.

- A ISO 22002-6:2025, aplicável à produção de alimentos para animais (rações etc.), foi revisada.

- Por fim, a ISO 22002-7:2025 foi lançada como nova norma, contemplando o setor de comércio varejista e atacadista de alimentos.

O que muda com a nova estrutura?

A principal mudança foi a criação da ISO 22002-100, que agora reúne todos os requisitos comuns aplicáveis a qualquer organização da cadeia alimentar. As demais normas (partes 1 a 7) passaram a ser complementares, tratando apenas dos requisitos específicos de cada setor.

Exemplo prático:

Se sua empresa atua na fabricação de alimentos, será necessário aplicar:

- ISO 22002-100:2025 → Requisitos gerais

- ISO 22002-1:2025 → Requisitos específicos para fabricantes

Vantagens da nova estrutura

- Menos redundância: Requisitos comuns (como higiene, controle de alérgenos, rastreabilidade e defesa alimentar) foram centralizados.

- Maior integração: Facilita a implementação com outras normas como a ISO 22000 (SGSA).

- Treinamento mais eficiente: O conteúdo ficou mais didático e modular.

- Facilidade em auditorias: Redução de interpretações conflitantes entre setores.

Destaque: ISO 22002-1:2025 – Fabricação de Alimentos

A nova versão da ISO 22002-1 (antes publicada como TS 22002-1:2009) traz:

- Integração com a ISO 22002-100;

- Requisitos específicos para processos fabris (layout, manutenções, higiene, equipamentos);

- Atualizações para alinhamento com riscos modernos e novos requisitos regulatórios;

O que sua empresa deve fazer agora?

1. Realizar um diagnóstico de lacunas (gap analysis);

2. Atualizar seus PPRs, separando o que é comum (Parte 100) do que é específico (Parte 1, por exemplo);

3. Capacitar as equipes, começando pelos fundamentos da Parte 100;

4. Revisar documentos e procedimentos internos com base no novo modelo;

5. Planejar a transição para garantir conformidade com futuras auditorias.

Na GMC - Gestão e Melhoria Contínua, ajudamos empresas a se manterem em conformidade e à frente das mudanças.

Entre em contato e solicite um diagnóstico personalizado para o seu negócio.