A rotina da operação revela mais do que a auditoria

A atualização da GFSI sobre Cultura de Segurança dos Alimentos trouxe uma discussão bem interessante sobre pressão operacional como fator de risco.

E olhando para a realidade das operações, isso faz bastante sentido.

No geral, as empresas já possuem procedimentos, treinamentos, monitoramentos e indicadores bem estruturados. O desafio normalmente não está em saber o que precisa ser feito, mas em conseguir sustentar isso na rotina.

É no prazo apertado, na correria da produção, na equipe reduzida e nas prioridades conflitantes que a cultura realmente aparece.

Muitas falhas não acontecem por falta de conhecimento. Acontecem porque o ambiente acaba empurrando a operação para atalhos, adaptações e decisões rápidas do dia a dia.

Talvez por isso essa discussão esteja ganhando tanta força agora. Cada vez mais, o mercado deixa de olhar apenas para a existência do sistema e passa a observar como ele funciona na prática.

No fim, a auditoria consegue avaliar documentos. Mas é a rotina que mostra a realidade da operação.

E na sua percepção, o que mais desafia a cultura na rotina da operação hoje?